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【怎么做花卷好吃又好看】_a

2020-01-17 00:28:55来源:励志吧0次阅读

花卷有很多种口味,不同人的口味都不一样。花卷的拧法是最关键的,拧法有很多种,选择适合自己的。但是拧法并不是这么简单的,经常看到拉面的师傅,拉面特别的厉害。但是这并不是一朝一夕就能练成的,需要后天的不断练习才可以。花卷要想做的松软,就要注意面团的调制。 做法面团:盆内放1料,加入2料,揉成软面团。揉面时面团沾手,可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温,等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块,每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮(尽量少加面粉),涂上薄薄的一层玉米油,再均匀撒上 /4茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次),每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些,捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上,放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内,锅内装冷水。置炉上开大火,等到水开蒸气上升,再用大火蒸14分钟,转中火(电炉放 5)蒸2分钟,小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。紫薯适量 面粉适量酵母粉适量[2]1.紫薯上锅蒸软,去皮后1和面粉,适量酵母粉,糖合成面团2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团 .醒发到膨胀到2倍大4.两个面团各揉一下5.杆成片,罗在一起,再杆一下,为了粘和,然后就卷成卷6.醒20分钟,水开后蒸20分钟,闷10分钟 菊花花卷特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 蜜樱桃50粒 清水2 0克1.发面:将面粉、清水、老酵面调制成面团,发酵。2.放碱:将发酵后的面加入小苏打反复揉匀,用湿纱布盖好,饧约15分钟。 .成型熟制:将已饧好的发酵面揉匀,搓成直径约2厘米的圆条,扯成剂子50个。取剂1个,用手搓成直径为0.8厘米的圆条,手执圆条两端,向相反的方向扭成两个连接的圆圈,用两根竹筷叉开,从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣,再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣,中间安放蜜樱桃1颗。如法制完全部剂子后,一起放入蒸锅,用旺火沸水蒸约15分钟即成。

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